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當季、在地的食材最符合減少食物里程的環保要求，也是最美味的新飲食概念。但是當某種食材盛產時，我們就幾乎天天都吃差不多的菜色，怎麼烹調才不會吃膩？希望透過這本書，讓更多人在不需耗費太多時間、金錢，也不會失去「吃」的樂趣下，就能輕易得到健康，並為地球暖化共盡一份心力。

書中並以「從產地到餐桌」的概念，呈現四季食材自大地生成到成為桌上美味料理的過程。加上一篇篇文字分享，喚醒早被多數人所遺忘但本該如此的自然法則和吃的態度，配合上最天然、儉樸、方便的當季食材料理，讓都市人也能擁有農莊般質樸有味的健康生活。

作者簡介

陳惠雯

一位熱愛大自然的醫師娘，夫妻倆在台北大屯溪旁建造了自己的農莊，以自然農法自耕自足，並投入大量心血推廣飲食教育。四個孩子最愛吃她煮的菜，廚房天天洋溢著媽媽的味道。她最希望每個人都能了解「吃」對身心靈的影響，並且好好吃飯，就能讓身體和環境開始良性的循環！

著有《我的幸福農莊》一書。

探索四季

說到「四季」，你會聯想到什麼？

前些日子，一個前輩談到農夫生活，他說：「對農人而言，沒有「blue Monday」，因為每天都是工作日，每天也都可以是假日；計算時間，也不是幾點打卡，幾點下班，畢竟每天的日出、日落時間不會一樣，沒有領薪日，失去「月」的感覺；剩下的只有春、夏、秋、冬了！

的確如此，告訴我們冬天將盡的，是茼蒿抽高的花苔，是田間突然湧現的鼠麴草。沒有人告訴它們，日曆上的數字、今年有「反聖嬰現象」之類的訊息。但可無所謂喔！櫻花的花苞，絕對不會忘了冒出頭來！

你可以忘了賞櫻花，不去賞楓紅，當一個只知道百貨公司開始「換季大拍賣」的人。

一整年依賴空調，夏季去吃火鍋，冬天吃冰淇淋；流汗只限在健身房，認為泥土比清潔劑髒；或者，覺得需要運動，而去爬爬山！沒有休閒不行，而帶著家人到海邊！

怎樣都可以！那是你的自由！但你擁有的自由，有沒有讓你失去當人的樂趣，忘了自己也是地球上的一份子呢？

由於「秀明自然農法」的老師，就是大自然，為了能理解老師說的話，打開了五觀，敞開了心門。曾經那麼無趣的自己，看得見路邊紫色的小野花；聽得到
稻浪的沙沙作響；聞得到土的香氣；嘗到酢漿草根的甜味；躺在草地，感覺到小草在輕撫著自己；察覺到大自然賜與人的恩惠！

莧菜的種子，什麼時候該播了？秋葵的種子什麼時候該泡水？像個學走路的小孩，一試再試！終於找到自然的軌跡。於是乎，自然的語言，也在體內逐漸發酵，成為可以和自然對話的人。

我羨慕印地安人，也喜歡原住民，因為他們是懂得自然語言的一群。受傷的時候，抱著大樹，接受療癒，真是「酷斃了」！但失去與自然對話的機會和不懂欣賞四季的孩子們，就只會抱怨天氣太冷、太熱，或藉此來開採購清單了。

該帶著孩子，走出水泥叢林，不是到過度裝飾的遊樂區，而是山林小徑、溪谷岩間，或者自己的菜園，摸摸土、聞聞泥土的香氣，探尋當季小野花，然後銘記這自然的美好。我想，日積月累，就能進而理解，自己身為地球上眾多生命的一份子，是一件多麼難得的幸運。

五育之前的教育－食育

經常會有人以為我們是「食療」專家之類的。但是其實我們的方向和大家所熟悉的「食療」有些不同。「食療」顧名思義就是把食物當作藥物，對於已經生病的身體產生療癒效果。

而食物，的確對我們的身體健康有非常大的影響。就像吃錯了食物，就會導致疾病發生一樣，如果吃對食物，當然對健康非常有幫助。

但是，我們近年來，一直關心的課題，其實並非是哪種食物可以治哪種病這樣的事。而是認識食物，從生產到進入我們的口中，甚至食物產生怎樣的影響，讓我們變成怎樣的人，這即是在日本備受關注的「食育」。

如果認真探討飲食對人的影響，會發現「吃」不只是「飽足感」、「享受美味」、「獲得健康」這麼單純的事。「吃什麼？」、「怎麼吃？」、「吃多少」甚至和「政治」、「環境」、「經濟」、「子孫的未來」發生關係。

吃怎樣的食物，似乎是再私人也不過的事了。但在日本，卻專門為它立了法－食育基本法。明定各級學校要設置食育教諭（類似訓導主任的食育主任）。

國家願意立法，背後當然有非常大的理由。眼看國家的人民，健康日漸走下坡，甚至連國家未來的主人翁，在國小三、四年級，就有五分之一有心血管疾病。再不做點什麼，國家的未來就垮了。為了讓下一代的子孫能越來越健康，而展開的，即是飲食教育。

如果說，讓生病的人病好，採取改變飲食的方法，就是「食療」。那麼讓人健康，不怕生病、不會生病的，就是「食育」。

關心「食療」的人，可能是生了病或擔心會生病的人。「食育」則是從出生到老死，都與人的健康息息相關。

因此，在一個人學習所謂的「五育」－德、智、體、群、美－之前，讓我們關心一下「食育」吧！